Corso HACCP di igiene base per supermercati

Destinatari

A tutto il personale di vendita (a seconda di come previsto dalla normativa), le persone appartenenti a tutti i reparti insieme

Obiettivi

Acquisire le conoscenze di base e generali relative all’igiene dei prodotti alimentari e ai principali rischi di sicurezza alimentare e metodi pratici per evitarli nella realtà del supermercato

Descrizione Generale

Presentazione del Regolamento CE 852/2004 e i principi fondamentali dell’autocontrollo.

Descrizione dei principali rischi di sicurezza alimentare e semplici procedure per evitarli (chimici, fisici, biologici, allergeni), con approfondimento relativo ai principali microrganismi patogeni più importanti nel settore supermercato.

Procedure di Igiene del personale e dell’ambiente, MOCA e la Sanificazione.

Sede del Corso

In aula oppure online su Zoom in modalità asincrona.

Il corso è progettato e adattato agli spazi e agli orari del supermercato.

Durata

2-3 ore in base alle esigenze

Test di Verifica

Sì

Rilascio Attestato

Sì